雞有什么(me)功效？
雞肉，性溫、味甘，歸經脾、胃經。功能主治：溫中益氣，補精、填髓。主虛(xu)勞贏(ying)瘦(shou)，病后(hou)體虛(xu)，食(shi)少(shao)納呆(dai)，反胃，腹(fu)瀉下痢，消渴(ke)，水腫，小(xiao)便(bian)頻數(shu)，崩漏帶下，產后(hou)乳少(shao)。
各家(jia)論述：
1.《神農本草經(jing)》記載：丹雄雞：主女人崩(beng)中漏下，赤(chi)白沃(wo)，補虛溫(wen)中，止血，殺毒(du)。黑(hei)雌雞：主風寒濕痹(bi)，安(an)胎。
2.魏晉·陶弘景《名(ming)醫別錄》記載：丹(dan)雄雞(ji)：主(zhu)(zhu)久傷乏瘡。白雄雞(ji)：主(zhu)(zhu)下氣，療狂邪，安五(wu)臟，傷中(zhong)，消渴(ke)。黃雌雞(ji)：主(zhu)(zhu)傷中(zhong)，消渴(ke)，小便數不禁(jin)，腸僻泄(xie)利，補益(yi)五(wu)臟，續絕傷，療勞，益(yi)氣力。烏(wu)雄雞(ji)：主(zhu)(zhu)補中(zhong)止痛。
3.唐·醫藥(yao)學家孟詵《食療本草》記載：黃雌(ci)雞主腹中水癖、水腫，補(bu)丈夫陽氣(qi)(qi)，治(zhi)(zhi)冷(leng)氣(qi)(qi)。瘦著(zhu)床者，漸(jian)漸(jian)食之。醋煮空腹食之，治(zhi)(zhi)久赤白痢。黑(hei)雌(ci)雞，治(zhi)(zhi)反胃、腹痛、骨痛、乳癰(yong)、安(an)胎。
傳統(tong)的(de)(de)中藥(yao)藥(yao)膳常常在燉雞的(de)(de)時候加一些(xie)溫(wen)補(bu)氣(qi)血的(de)(de)中藥(yao)，比如當歸、黃芪、紅花等。著名的(de)(de)中成藥(yao)，烏雞白(bai)鳳(feng)丸就(jiu)是(shi)食補(bu)和藥(yao)補(bu)的(de)(de)完(wan)美結合。
吃(chi)雞(ji)進(jin)補并非人人皆宜
雞(ji)肉千(qian)般好，但吃雞(ji)進補并非人(ren)(ren)人(ren)(ren)皆(jie)宜(yi)。如尿(niao)毒癥病(bing)人(ren)(ren)，因(yin)雞(ji)肉蛋白質高(gao)而不(bu)宜(yi)多食(shi)；高(gao)熱(re)病(bing)人(ren)(ren)或胃熱(re)病(bing)人(ren)(ren)，因(yin)雞(ji)肉性溫而應忌食(shi)。
中醫傳統觀點認為，多(duo)食(shi)雞(ji)(ji)肉易(yi)生痰，體(ti)胖(pang)者，脂肪肝、嚴重皮膚病(bing)病(bing)人(ren)宜少食(shi)或忌食(shi)。另外，痛風病(bing)人(ren)忌飲(yin)雞(ji)(ji)湯，中醫所說(shuo)的熱證、實證、邪毒未清病(bing)人(ren)，均不宜多(duo)食(shi)雞(ji)(ji)。
一般來說，雄雞性屬(shu)陽，溫補作用較(jiao)強(qiang)，適(shi)合陽虛氣(qi)(qi)弱(ruo)的(de)人(ren)吃(chi)；雌(ci)雞屬(shu)陰(yin)，比較(jiao)適(shi)合陰(yin)氣(qi)(qi)受損的(de)產婦、年老體(ti)弱(ruo)及久病體(ti)虛的(de)人(ren)食用。
雞的養生湯(tang)膳
▋白果蓮子雞湯
材料：鮮(xian)白(bai)果50克、鮮(xian)蓮子100克，香菇3只(zhi)，紅棗(zao)6枚，生姜3片，老(lao)母雞半只(zhi)，胡椒粉和鹽適量。
做法：
1、將鮮白果浸泡(pao)2小時，洗(xi)凈(jing)(jing)，放入沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)2分鐘，去(qu)(qu)掉種皮胚芽備用(yong)；鮮蓮子去(qu)(qu)芯洗(xi)凈(jing)(jing)備用(yong)；雞洗(xi)凈(jing)(jing)，斬大(da)塊，放入沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)過，撈(lao)出沖(chong)凈(jing)(jing)備用(yong)；香菇(gu)用(yong)泡(pao)發后(hou)去(qu)(qu)硬梗洗(xi)凈(jing)(jing)備用(yong)；紅棗劈開去(qu)(qu)核；
2、將(jiang)所(suo)有食材放入砂(sha)鍋，加清水2000毫升，武火(huo)煮沸后改文(wen)火(huo)煲1小時左右，加入適(shi)量胡椒粉和鹽調(diao)味即可食用。
功效：健脾開胃(wei)、斂(lian)肺(fei)止咳(ke)、養心安(an)神(shen)。
▋地黃蒸烏雞
原料：生地(di)黃50克(ke)，烏(wu)骨雞(ji)1只（1000克(ke)左右），飴糖250克(ke)。
做法(fa)：烏骨雞處理好后(hou)，洗凈。生地黃浸泡至軟，洗凈，切薄片，加入飴糖拌勻，放(fang)入雞腹內(nei)。將雞置于盤(pan)內(nei)，放(fang)入蒸籠（或高壓鍋(guo)(guo)）內(nei)，鍋(guo)(guo)內(nei)加水適量(liang)，蒸約90分(fen)(fen)鐘即可（或高壓鍋(guo)(guo)蓋閥后(hou)，微(wei)火煮30分(fen)(fen)鐘）。
本方出自(zi)《飲膳正要》，是補虛損、益氣血(xue)、生津安神的妙方。對于氣血(xue)虛損、陰虛津傷導致的燥熱、午后低熱、失眠(mian)多夢、盜(dao)汗、虛火牙痛等癥(zheng)，均有很好的療效。
注意(yi)：服用本膳時，建議不(bu)要(yao)加(jia)蔥白、蘿卜等食物。
