雞肉去腥的方法一：
可以用熱水(shui)加(jia)一(yi)點料酒和(he)生(sheng)(sheng)姜(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸(jin)泡十多分鐘。味重的話加(jia)入(ru)生(sheng)(sheng)姜的水(shui)用火(huo)煮(zhu)一(yi)下，把生(sheng)(sheng)姜里面的汁煮(zhu)出來，再(zai)加(jia)上(shang)大蔥、料酒、少些食鹽浸(jin)泡!
為(wei)了(le)使雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)能(neng)夠(gou)充分(fen)的(de)吸收到加(jia)入調料的(de)味(wei)道，要不停(ting)的(de)來回(hui)旋轉(zhuan)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)，就這(zhe)樣持續兩分(fen)鐘，之后再浸泡(pao)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)二十分(fen)鐘。用(yong)這(zhe)個(ge)方法(fa)能(neng)夠(gou)去除雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)中腥味(wei)，是因為(wei)啤(pi)酒、胡椒(jiao)中都含有非常刺激性的(de)味(wei)道，經過浸泡(pao)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)中的(de)腥味(wei)被蓋(gai)了(le)過去。這(zhe)樣做您(nin)不用(yong)擔心雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)味(wei)道會(hui)有什么影(ying)響。
浸(jin)泡(pao)完后，將雞取出后就可(ke)以正常烹調了。對于要燉雞湯的朋友們(men)一定(ding)要把腥味完全去(qu)除掉再開始烹調。
燒雞肉去(qu)腥的方法：
如(ru)果，你是要燒的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)不(bu)用(yong)這么(me)麻煩了(le)(可(ke)以(yi)偷偷懶啦)，燒之前直接(jie)用(yong)醬油(或者豆瓣醬)、料(liao)酒、姜末、食鹽(加(jia)(jia)了(le)豆瓣醬就(jiu)(jiu)不(bu)用(yong)加(jia)(jia)食鹽了(le)，加(jia)(jia)了(le)豆瓣醬又(you)加(jia)(jia)鹽很容易使得雞肉(rou)過(guo)咸(xian))直接(jie)腌制就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。不(bu)用(yong)刻(ke)意的(de)(de)去去腥(xing)味(wei)，燒出來的(de)(de)雞肉(rou)不(bu)會有(you)一點腥(xing)味(wei)，只會有(you)色香味(wei)俱全(quan)的(de)(de)肉(rou)香及配料(liao)的(de)(de)醬香。
冷凍(dong)雞肉去腥(xing)方法：
1、等雞肉(rou)自然解凍后可(ke)以用(yong)少許(xu)牛奶浸泡20分鐘
2、淋少(shao)許(xu)白醋可以(yi)去(qu)除解凍后的腥味
3、少許鹽巴與(yu)檸檬汁(zhi)的組合也是不錯的選擇
4、燒煮前先用姜(jiang)汁(zhi)浸泡3～5分(fen)鐘(zhong)，就能起到返鮮(xian)作用，使怪味去除。
